Ingrédients :
Pour le sirop
*3 verrez de sucre
*2 verres d'eau
*1 rondelle de citron
*1 c à s de jus de citron
Pour le Baklava (min moule fait 22*33 cm)
* 22 feuilles filo
* 250 grs de beurre clarifié
* 250 grs d'amande ou de pistache ou de noix concassées grossièrement
* 1 c à s de cannelle
* Pour la déco : poudre de pistache , amande entière, noix ..comme vous voulez
Préparation
- Faire le sirop : chauffer le sucre l'eau et la rondelle, à ébullition baisser le feu et faire réduire 20 min ...5 minutes avant la fin rajouter le jus de citron
- Laisser refroidir
- Faire le beurre clarifié (ce qui permet d'avoir un baklava bien croustillant) : faire chauffer le beurre, du blanc va apparaître et c'est ça qu'il faut éliminer.. récupérer que le liquide clair
- Montage du Baklava : Étaler 2 feuilles devant soi et les badigeonne de beurre
- Mettre un bois sur le bas de la feuille
- Replier la partie qui dépasse vers le haut
- Déposer 2 cuillère à soupe de concassées d'amandes ( ici) dans lesquelles vous aurez ajouter la cannelle
- Rouler avec le bâton
- Puis froisser voir photos
- Déposer dans le moule
- Faire avec les autres feuilles et remplir le moule
- Badigeonner avec le reste du beurre
- Prédécouper des parts
- Préchauffer votre four à 200°c et faire cuire 10 min puis baisser à 180°c et poursuivre la cuisson 30 min
- A la sortie du four attendre 5 minutes et verser le sirop dessus ...
- Décorer avec de la poudre de pistache ou des amandes entières comme vous voulez
- Attendre quelques heures pour déguster
