Pâtes aux asperges, ricotta et chips de jambon cru

Pour 4 personnes 

Ingrédients

*400grs de pâtes de votre choix

*1 bottes d'asperges vertes

*1 oignon

*1 ricotta ( env 250grs) 

*6 tranches de jambon cru

*Sel et poivre 

Préparation 

- Faire chauffer le four en position Grill

- Couper les tranches de jambon cru en 2 et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

- Faire griller quelques minutes ( j'ai pas regardé le temps mais les morceaux doivent être croustillants) 

- Réserver 

- Nettoyer les asperges e les couper en rondelles d'environ 5 mm ( en gardant les têtes entières pour la décoration) 

- Faire cuire à l'eau bouillante quelques minutes, égoutter en gardant l'eaunde cuisson et mettre les têtes de côté

- Mettre la moitié des asperges dans le mixeur et ajouter la ricotta, le sel et le poivre 

- Mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson afin d'avoir une crème onctueuse 

- Couper l'oignon en petit morceau 

- Dans une poêle avec un peu d'huile faire revenir l'oignon et l'autre moitié des asperges 

- Quand c'est bien revenu, ajouter la crème d'asperges/ricotta, rectifier l'assaisonnement si nécessaire

- Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson restante des asperges en complétant avec de l'eau et du sel 

- Mélanger à la crème, servir immédiatement en décorant de chips de jambon cru et de quelques têtes d'asperges 

Lasagnes saumon, épinard, chèvre

Bonne petite recette de lasagnes avec peu de préparation 

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

•250 Grs de pâtes de lasagne fraîche

•500 Grs de saumon frais

•500 Grs d'épinards surgelés

•250 Grs de ricotta

•200 grs de chèvre frais

•50 cl de crème fraîche épaisse 15% de mat grasse

• 30 cl de lait

• 1 bûche de chèvre 

• Sel et Poivre 

Préparation

- Faire décongeler au micro onde les épinards et faire égoutter et bien écraser entre les mains pour retirer toute l'eau 

- Préchauffer le four à 220°c

- Couper les pavés de saumon en morceaux plutôt long ( comme sur la photo)

- Dans un saladier mélanger la ricotta, la crème fraîche, le chèvre frais et le lait.

- Saler et poivrer

- Dans un plat repartir un peu de crème au chèvre

- Répartir un peu d'épinards égouttés

- Répartir du saumon

- Puis mettre un couche de sauce 

- Recommencer ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients et finir par une couche de sauce 

- Couper des tranches de bûches de chèvre et mettre sur les lasagnes

- Enfourner 30 à 40 minutes et servir chaud avec une salade verte 

Pâtes à la grecque

Ingrédients 

• 2 Grosses aubergines ( pour moi c'est les 4 dernières aubergines du jardin )

• 1 oignons

• 2 petites gousses d'ail

• 1 boîtes de purée de tomate 400 grs 

• 1 boîtes de tomates concassées 400grs

• 150/200 grs de feta 

• 1/2 bocal d'olives noires dénoyautées 

• Filet d'huile d'olive

• Feuilles de basilic fraîches une quinzaine 

• 1 feuille de laurier 

• 1 C à C de thym

• 1 C à C d'origan

• 1 C à C de sucre 

• une pincee de piment ( facultaruf) 

• Sel et poivre 

• 400 grs de pâtes 

Préparation 

- Préchauffer votre four à 200°c

- Couper les aubergines en 2, à l'aide d'un couteau faire des quadrillages dans la chair

- Badigeonner d'huile d'olive et saler

- Enfourner 25 à 30 minutres selon la taille des aubergines.

- Une fois cuites laisser reposer dans le four 30 minutes.

- Hacher l'oignon et l'ail

- Faire chauffer 1 C à S d'huile d'olive

- Y faire revenir l'oignon et l'ail

- Ajouter la purée de tomates et les tomates concassées

- Ciseler les feuilles de basilic et rajouter 

- Saler et poivrer, ajouter le sucre, la feuille de laurier et les autres épices

- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feux doux en remuant souvent, la sauce doit épaissir

- Hacher grossièrement les olives noires

- Récupérer la chair des aubergines et les hacher au couteau

- Rajouter à la sauce et prolonger la cuisson de 15 minutes 

- Émietter la feta

- Faire cuire les pâtes, mélanger à la sauce en rajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.

- Servir et parsemer de feta émiettée

Risotto asperges et fèves

Ingrédients

• 250 grs de riz à risotto
• 500 grs mélange fèves et asperges
• 20 grs d'huile
• 1 cube de volaille
• 1 échalote 
• 50 grs de parmesan râpé
• Eau
• Sel poivre 

Préparation 

1. Faire cuire les asperges et les fèves
2. Égoutter en gardant l'eau de cuisson
3. Prélever 1/3 des queues d'asperges
4. Couper les asperges restantes en morceaux
5. Réserver avec les fèves 
6. Peser les queues et ajouter d'eau de cuisson de façon à obtenir 800 grs au total
7. Mixer le mélange eau/queues d'asperges 
8. Ajouter le cube et le faire dissoudre
9. Mixer l'échalote 
10. Faire torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle
    
11. Dans une casserole mettre à chauffer l'huile 
12. Ajouter le riz et l'échalote 
13. Faire rissoler quelques minutes 
14. Ajouter progressivement l'eau, louche par louche et faite cuire le temps indiqué sur le paquet du riz
15. Rajouter les asperges et les fèves 
    
16. Rajouter le parmesan râpé 
17. Mélanger délicatement 
18. Rectifier l'assaisonnement 
19. Parsemer d'amandes torréfiées et servir 

Clafoutis de tomates cerises au chèvre

Pour 2 personnes ou 4 en entrée

Ingrédients :

• 400 grs tomates cerises 
• 120 grs de farine 
• 170 grs de lait
• 3 œufs
• 100 grs de petits chèvre frais
• Sel/poivre 
• Quelques feuilles de basilic
• Beurre pour le plat

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°c chaleur tournante
2. Beurrer un petit plat allant au four
3. Répartir les tomates cerises
4. Couper le chèvre en petits morceaux et parsemer les tomates cerises
5. Dans un bol mélanger la farine le lait les œufs saler et poivrer
6. Verser la préparation sur les tomates cerises/chèvre 
7. Ajouter les feuilles de basilic
8. Enfourner 40 à 45 minutes 
9. Servir en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade verte

Gâteau de courgette à la Feta

Ça y est, nous sommes en pleine saison des courgettes, il faut donc etre inventif ...

Je vous présente donc aujourd'hui une recette de gâteau de courgette à la feta que l'on mange froid accompagné de salade verte.
Parfait en été quand il fait bien chaud

Pour 3/4 personnes

Ingrédients

• 3 grosses courgettes
• 200 grs de feta
• 100 ml de lait
• 2 oeufs
• 80 grs de farine
• 1 sachet de levure
• 10/20 ml d'huile ou beurre
• 1 C à C de cumin
• 1 C à C bombée de sel

Préparation

1. Laver les courgettes et les râper
2. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel pour les faire dégorger
3. Pendant ce temps, couper la feta en gros cube
4. Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile 
5. Ajouter le lait, la farine, la levure puis le cumin et le poivre (ne pas saler)
6. Préchauffer votre four à 180°C
7. Presser les courgettes entre vos mains pour faire ressortir toute l'eau
8. Les mettre dans le saladier avec la pâte
9. Ajouter les morceau de feta et mélanger délicatement
10. Beurrer un moule à gâteau souple
11. Verser la préparation et enfourner pour 40/45 minutes
12. Sortir du four laisser tiédir avant de démouler
13. servir froid avec une salade verte 
    
    
    
    

Tarte courgette roquefort

Ça y est la saison des courgettes commencent. le jardin est bien rempli, des longues des rondes...
maintenant il faut les cuisiner. 😋

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 2 belles courgettes
• 1 roquefort environ 125/150 grs
• 3 oeufs
• 1 petit pot de crème fraîche (20/25 grs)
• sel/poivre
• 1/2 c à c de cumin moulu
• fromage râpé (facultatif)

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C
• Laver les courgettes et les couper en rondelles (environ 5 mm)

• Écraser le roquefort à la fourchette 
• mélanger les œufs, la crème 
• Saler, poivrer ajouter le cumin
  
• Étaler la pâte dans un moule
• Piquer avec une fourchette
  
• Disposer les rondelles de courgettes
  
• Repartir la préparation
  
• Ajouter le fromage râpé (pas obligatoire)
• Enfourner pour 40/50 minutes minimum 
• Il faut que la préparation soit bien cuite sinon vos courgette vont rendre de l'eau et détremper la pâte
  
• servir chaud ou tiède avec une salade verte

Courgettes rondes farcies à la viande

 La saison des courgettes arrive....

Pour 4 personnes 

Ingrédients

• 8 belles courgettes rondes
• 250 grs de viande haché de bœuf
• 40 grs de riz cru
• 1 oignon
• 1 gousses d'ail
• 1 tomate
• 2 C à S d'huile d'olive
• 2/3 C à S de persil haché
• Sel/poivre
  

Préparation

1. Laver les courgettes
2. Couper les chapeaux et les évider en gardant l’intérieur si les graines ne sont pas trop grosses
3. Les poser dans un plat allant au four
4. Hacher l'oignon, l'ail, la tomate (en ayant au préalable enlevé les graines) et l’intérieur des courgettes
5. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients
6. Bien mélanger
7. Préchauffer votre four à 180°C
8. Remplir les courgettes
9. Mettre un peu d'eau au fond du plat
   
10. Enfourner à mi hauteur chaleur tournante pour au moins 1h20 minutes (planter un couteau dans vos courgettes pour savoir si elles sont cuites)
11. Servir chaud

Lasagnes aux poissons et crustacés express

J'ai fait cette recette car j'essaie de vider mon congélateur afin de le nettoyer donc j'ai fait avec les ingrédients que j'avais...vous pouvez la faire avec une autre sorte de poisson, avec des coquilles St Jacques par exemple.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 paquets de feuille de lasagnes fraîches
• 150 grs de saumon 
• 150 grs de moules 
• 150 grs de petits soupions
• 150 grs de gros surimi
• 150 grs de crevettes
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1/2 litre de lait
• 40 grs de beurre
• 40 grs de farine
• Sel/poivre
• 1/2 C à C de muscade râpé
• Fromage râpé
  

Préparation 

1. Découper le poisson, les crevettes, et les surimi en cubes
2. Les soupions en lamelles
3. Émincé l'oignon en lamelle
4. couper les carottes en julienne
5. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse
6. Faire revenir le poisson et les crustacés 
7. Égoutter et réserver
8. Remettre un peu d'huile et faire sauter les oignons et les carottes
   
9. Après quelques minutes rajouter le poisson et les crustacés
   
10. Saler et poivrer
11. Réserver
12. Faire la béchamel plutôt liquide
1. Faire fondre le beurre
2. Rajouter la farine pour former un roux
3. Faire cuire quelques minutes
4. Ajouter le lait tiède petit à petit
5. Saler, poivrer et ajouter la muscade
13. Préchauffer votre four à 180°C
14. Monter vos lasagnes dans un plat allant au four
1. Mettre une couche de pâte
2. Une couche de poissons/crustacés
3. une couche de béchamel 
4. ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
   
15. Finir par une couche de pâte et de béchamel 
16. Ajouter le fromage râpé 
17. Enfourner 30 minutes environ
18. Servir avec une salade verte par exemple

Gnocchi express au gorgonzola

Je vous mets aujourd'hui ma recette de gnocchi express
Au lieu d'utiliser des pommes de terre on utilise des sachets de purée déshydratée
Je mettrais la recette des vrais gnocchi dans un prochain post

Pour 6 personnes

Ingrédients 

• pour les gnocchi
• 2 sachets de purée environ 250/260 grs
• 300 grs de farine T45
• 2 gros oeufs
• 550 à 600 ml d'eau 
• Sel/poivre
• pour la sauce au gorgonzola
• 200 grs de gorgonzola
• 50 cl de crème fleurette
• 60 grs de noix concassées
• poivre

Préparation 

1. Préparer les gnocchi :
1. Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre de purée
2. Saler et poivrer
3. Ajouter les œufs 
4. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois
5. Ajouter progressivement l'eau (à doser en fonction de votre pâte elle ne doit pas être trop collante)
   
6. Vous allez obtenir une pâte ni trop collante ni trop sèche 
7. Fariner votre plan de travail et déposer la pâte
   
   
   
8. Travailler un peu la pâte à la main
9. Prélever un morceau de pâte et faire un boudin fin (la grosseur du boudin définira l'épaisseur de vos gnocchis)
10. Couper des petits morceaux et bien les fariner
    
11. Réserver
    
2. Préparer la sauce au gorgonzola
1. Faire fondre à feux doux le gorgonzola avec  la crème fleurette
2. Saler et poivrer
3. Maintenir au chaud
3. Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir
4. faire cuire les gnocchi 1 à 2 minutes dès qu'ils remonte à la surface (les faire cuire en plusieurs fois)
   
5. Égoutter mettre dans un saladier et ajouter la sauce rapidement pour pas qu'ils se collent entre eux
   
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Servir avec les noix concassées

Falafels

Les Falafels est un mets à base de pois chiche, il nous vient directement d'Egypte mais est aussi très consommé dans tout le proche orient.
Les Falafels sont des petites boulettes de pois chiche ou de fèves mélangés à divers épices puis frites dans de l'huile.
Croustillantes à l’extérieur mais fondantes à l’intérieur à manger tel quel à l'apéro, en entrée avec de la salade et une sauce à la menthe ou comme nous aujourd'hui en sandwich dans un bon pain pita maison recette ici

Pour environ 50 falafels

Ingrédients 

• 500 grs de pois chiche secs
• 1/2 bouquet de coriandre env 30 grs
• 1/2 bouquet de persil env 30 grs
• 1/2 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1,5 C à S de sésame blond
• 2 C à C de cumin en poudre
• 2 C à C de coriandre en poudre
• 1/2 C à C de piment (facultatif)
• sel et poivre

Préparation

1. La veille, faire tremper les poids chiches dans une grande quantité d'eau
2. Le jour même, égoutter les pois chiche et bien les essuyer il faut absolument qu'il n'y ai plus d'eau
   
3. rincer la coriandre et le persil et faire de même bien sécher, c'est important car s'il reste de l'eau les falafel vont éclater à la cuisson
4. Dans un robot, mettre tous les ingrédients sauf les graine de sésame
   
5. Mixer soigneusement 
6. Verser la préparation dans un bol et ajouter le sésame
   
7. Faire chauffer une bonne quantité d'huile 
   
8. Former de petites boules ovales (environ 1 C à S de farce)
   
9. Les faire cuire quelques minutes
   
10. Ils doivent être bien dorés
    
11. Égoutter sur un papier absorbant
    
12. Servir à votre convenance
13. Pour la sauce à la menthe moitié yaourt moitié crème fraîche épaisse , quelques feuilles de menthe ciselées, du sel et poivre et un peu d'ail en poudre.