Pâtes à la grecque

Ingrédients 

• 2 Grosses aubergines ( pour moi c'est les 4 dernières aubergines du jardin )

• 1 oignons

• 2 petites gousses d'ail

• 1 boîtes de purée de tomate 400 grs 

• 1 boîtes de tomates concassées 400grs

• 150/200 grs de feta 

• 1/2 bocal d'olives noires dénoyautées 

• Filet d'huile d'olive

• Feuilles de basilic fraîches une quinzaine 

• 1 feuille de laurier 

• 1 C à C de thym

• 1 C à C d'origan

• 1 C à C de sucre 

• une pincee de piment ( facultaruf) 

• Sel et poivre 

• 400 grs de pâtes 

Préparation 

- Préchauffer votre four à 200°c

- Couper les aubergines en 2, à l'aide d'un couteau faire des quadrillages dans la chair

- Badigeonner d'huile d'olive et saler

- Enfourner 25 à 30 minutres selon la taille des aubergines.

- Une fois cuites laisser reposer dans le four 30 minutes.

- Hacher l'oignon et l'ail

- Faire chauffer 1 C à S d'huile d'olive

- Y faire revenir l'oignon et l'ail

- Ajouter la purée de tomates et les tomates concassées

- Ciseler les feuilles de basilic et rajouter 

- Saler et poivrer, ajouter le sucre, la feuille de laurier et les autres épices

- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feux doux en remuant souvent, la sauce doit épaissir

- Hacher grossièrement les olives noires

- Récupérer la chair des aubergines et les hacher au couteau

- Rajouter à la sauce et prolonger la cuisson de 15 minutes 

- Émietter la feta

- Faire cuire les pâtes, mélanger à la sauce en rajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes.

- Servir et parsemer de feta émiettée