Baklava

Ingrédients :

Pour le sirop 

*3 verrez de sucre

*2 verres d'eau 

*1 rondelle de citron 

*1 c à s de jus de citron 

Pour le Baklava (min moule fait 22*33 cm)

* 22 feuilles filo 

* 250 grs de beurre clarifié

* 250 grs d'amande ou de pistache ou de noix concassées grossièrement 

* 1 c à s de cannelle 

* Pour la déco : poudre de pistache , amande entière, noix ..comme vous voulez 

Préparation 

- Faire le sirop : chauffer le sucre l'eau et la rondelle, à ébullition baisser le feu et faire réduire 20 min ...5 minutes avant la fin rajouter le jus de citron 

- Laisser refroidir 

- Faire le beurre clarifié (ce qui permet d'avoir un baklava bien croustillant) : faire chauffer le beurre, du blanc va apparaître et c'est ça qu'il faut éliminer.. récupérer que le liquide clair 

- Montage du Baklava : Étaler 2 feuilles devant soi et les badigeonne de beurre 

- Mettre un bois sur le bas de la feuille 

- Replier la partie qui dépasse vers le haut 

- Déposer 2 cuillère à soupe de concassées d'amandes ( ici) dans lesquelles vous aurez ajouter la cannelle

 - Rouler avec le bâton 

- Puis froisser voir photos 

- Déposer dans le moule 

- Faire avec les autres feuilles et remplir le moule 

- Badigeonner avec le reste du beurre 

- Prédécouper des parts 

- Préchauffer votre four à 200°c et faire cuire 10 min puis baisser à 180°c et poursuivre la cuisson 30 min

- A la sortie du four attendre 5 minutes et verser le sirop dessus ...

- Décorer avec de la poudre de pistache ou des amandes entières comme vous voulez 

- Attendre quelques heures pour déguster