Mais j'avais pas spécialement envie d'aller faire 2h de queue devant une grande surface pour acheter 6 pains hamburger alors je les ai fait !!!!
Pour 6 pains d'environ 10 cm de Diamètre
Ingrédients
- 300 grs de farine ( moi je fais un mélange de T65 et T55)
- 12 grs de levure boulangère fraîche ou 6 grs de levure sèche
- 6 grs de sel
- 1 très gros oeufs (70 grs) ou 2 petits
- 70 grs d'huile
- 50 grs d'eau
- 50 grs de lait
- 1 C à C de miel
- graines de sésames blanches et/ou noires
Préparation- Faire tiédie le lait et l'eau
- Dissoudre la levure, réserver
- Mettre la farine, l’œuf, l'huile, le miel et le sel
- Commencer à pétrir au robot vitesse 1
- Verser le mélange eau/lait/levure en filet
- Passer en vitesse 2 et laisser pétrir 3/4 minutes
- Allumer votre four à 40°C
- Fariner votre plan de travail
- Verser la pâte attention elle est assez collante
- Et la travailler 5 bonnes minutes
- Former une boule, remettre dans le bo du robot et couvrir d'un torchon
- Éteindre le four, mettre le bol dans le four et fermer la porte
- Laisser pousser 1h
- Dégazer la pâte en donnant un coup de poing dedans
- Diviser la pâte en 6 parts de même poids
- Former des boules que vous déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson ( j'ai des disques en inox de 10 cm de diam que j'ai fait decouper au travail pour servir de moule
- Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau pointer 1h à l'abris des courants d'air
- 15 minutes avant la fin de pousse, préchauffer votre four à 180°C en laissant un lèche frite au bas du four
- Humidifiez les pains à l'aide d'un pinceau et parsemer de graines de sésame
- Verser de l'eau bouillante dans le lèche frite
- Et enfourner vos pains pour 15 minutes
- Vérifier la coloration, s'ils dorent trop vite couvrir d'un papier cuisson
- Laisser refroidir sur une grille
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