Feuilles de brick épinard/ricotta/lardons

Je ne mange pas les épinards, je n'aime pas trop ça donc j'en cuisine assez rarement mais mon mari et  mes enfants aiment...

Mais il faut dire que je mange tout ce qui est en feuilles de brick...et les épinards aussi, je fais donc régulièrement cette recette

Ingrédients

• 300-400 grs d'épinards frais en branche
• 250 grs de Ricotta
• 200 - 250 grs grs de lardons
• 2 oeufs
• 1 petites échalotes
• 1 petite gousse d'ail
• 8 feuilles de brick
• du beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°c
2. Faire cuire les épinard à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver
3. Émincer l’échalote et l'ail
4. Dans une poêle faire chauffer 1 C à S d'huile d'olive 
5. Faire revenir échalotes, l'ail et les lardons
6. Presser les épinards pour bien faire sortir le jus et hacher grossièrement au couteau
7. Rajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes
8. Arrêter le feu et réserver
9. Dans un saladier mélanger à la fourchette la ricotta et les œufs
10. Rajouter le mélange épinards/lardons
11. Saler et poivrer
12. Étaler 1 feuille de brick
13. Mettre 2 grosses C à S de farce sur le devant de la feuille
14. Rabattre les bords de chaque côté et rouler
15. Poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
16. faire de même pour les autres feuilles
17. Badigeonner de beurre fondu 
18. Enfourner 15 minutes ou plus jusqu'à ce que la brick soit bien dorée
19. Servir chaud accompagné de salade