Feuilles de brick épinard/ricotta/lardons

Je ne mange pas les épinards, je n'aime pas trop ça donc j'en cuisine assez rarement mais mon mari et  mes enfants aiment...

Mais il faut dire que je mange tout ce qui est en feuilles de brick...et les épinards aussi, je fais donc régulièrement cette recette

Ingrédients

• 300-400 grs d'épinards frais en branche
• 250 grs de Ricotta
• 200 - 250 grs grs de lardons
• 2 oeufs
• 1 petites échalotes
• 1 petite gousse d'ail
• 8 feuilles de brick
• du beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°c
2. Faire cuire les épinard à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver
3. Émincer l’échalote et l'ail
4. Dans une poêle faire chauffer 1 C à S d'huile d'olive 
5. Faire revenir échalotes, l'ail et les lardons
6. Presser les épinards pour bien faire sortir le jus et hacher grossièrement au couteau
7. Rajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes
8. Arrêter le feu et réserver
9. Dans un saladier mélanger à la fourchette la ricotta et les œufs
10. Rajouter le mélange épinards/lardons
11. Saler et poivrer
12. Étaler 1 feuille de brick
13. Mettre 2 grosses C à S de farce sur le devant de la feuille
14. Rabattre les bords de chaque côté et rouler
15. Poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
16. faire de même pour les autres feuilles
17. Badigeonner de beurre fondu 
18. Enfourner 15 minutes ou plus jusqu'à ce que la brick soit bien dorée
19. Servir chaud accompagné de salade

Petits flans d'asperges

Aujourd'hui une petite recette de saison...un flan d’asperges vertes...simple et rapide

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes
• 3-4 C à S de crème fraîche épaisses
• 3 oeufs
• Beurre pour les moules
• Ail en poudre ou 1/2 gousse
• Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et éplucher si nécessaire les asperges 
2. Les couper en tronçons de 3 cm environ 
3. Faire cuire soit à la vapeur soit dans de l'eau bouillante salée
4. Bien égoutter 
5. Allumer votre four à 150°C
6. Mettre dans le robot et mixer
7. Rajouter la crème fraîche, les œufs, le sel le poivre et l'ail en poudre
8. Mixer
9. Beurrer 4 ou 5 petits ramequins
10. Répartir la préparation dans les ramequin 
11. Enfourner au bain marie pour 30 - 35 minutes
12. Servir chaud comme accompagnement ou même froid en entrée avec une salade

Quenelle nature à la sauce tomate

C'est le plat préféré de mes filles mais en béchamel plutôt qu'en sauce tomate

Don j'ai essayé de les faire moi au lieu de les acheter toutes faite et je ne regrette pas

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200gr de lait
• 100g d'eau
• 60 grs de beurre
• 200 gr de farine ou moitié farine moitié semoule de blé dur
• 3-4 oeufs
• sel /poivre

Préparation

• AVEC THERMOMIX

1. Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans le bol 5 min/ 100°/ v1
2. Ajouter la farine/semoule blé dur, melanger 1 min/ vit 4 
3. Racler les parois et recommencer 1 min  / vit 4
4. puis 2 minutes / sens inverse/ vit 3 et ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 30 secondes

• SANS THERMOMIX

1. Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et poivre
2. hors du feu ajouter la farine/semoule de blé dur en 1 fois
3. Bien remuer et remettre sur feu doux pour "assécher" la pâte tout 'en remuant (en gros c'est une pâte à choux)
4. puis hors du feu ajouter les œufs 1 à 1 (ajouter l’œuf suivant que lorsque l’œuf précédent a bien été incorporé à la préparation)

1. Mettre la pâte dans une poche à douille (sans douille) 
2. Couper un gros morceau de la pointe (le diamètre obtenu correspondra au diamètre de vos quenelles)
3. Faire bouillir une grosse quantité d'eau bouillante salée
4. Former vos quenelles et les faire pocher environ 2-3 minutes quand elles remontent à la surface (pas plus de 10 à la fois)
5. Vous pouvez aussi les former avec 2 C à S
6. Les plonger dans l'eau froide pour arreter la cuisson 
7. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin
8. Recouvrir de sauce Béchamel ou Tomate et de fromage râpé
9. Enfourner à four chaud 180° environ 25-30 min