Minestrone

Chez nous, surtout mon père, nous aimons la soupe de légumes secs et plus précisément le minestrone. C'est peut-être dû à nos origines italiennes...????
Je ne connais pas la vraie recette (si toutefois il y en a une) mais je mets ici la "familiale"

Ingrédients

500 grs de légumes secs (lentilles, pois cassés, haricots...) pour moi un mélange tout fait
200-300 grs de poitrine fumés en tranches
4 carottes

1 gros oignon ou 2 petits
3-4 feuilles de choux (facultatifs)
1 cube de bouquet garni
sel-poivre

Préparation : 

La veille:

• Faire tremper toute une nuit les légumes secs dans de l'au froide avec 1 C à S de bicarbonate 

Le jour même :

• Émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en petits moreaux 
• Couper les tranches de poitrine fumée en morceaux de 2 cm environ
• Égoutter les légumes secs
• Dans une casserole faire revenir l'oignon, les carottes et les morceaux de poitrine
• Rajouter les légumes secs, les feuilles de choux coupées en morceaux et couvrir d'eau
• Saler - poivrer, ajouter le cube de bouquet garni
• Faire cuire à feu doux pendant environ 1h (vérifier la cuisson en goûtant)

Aubergines mijotées à la sauce de soja

Ingrédients

500 grs d'aubergine
4 C à S de Soja
3 C à S d'huile de tournesol ou de colza
2 C à S de sucre
1 petit piment rouge

Préparation :

• Préparer un bol d'eau froide salée
• Couper les aubergines en morceaux (plutôt longs) et les mettre dans l'eau froide 5-10 minutes
• Faire chauffer l'huile dans une casserole
• Y faire revenir les aubergines égouttées
• Rajouter le sucre, la sauce de soja et le piment
• Couvrir d'eau et faire mijoter 15 minutes à feu doux
• Servir tiède ou froid en accompagnement

Cette recette vient du site "ma vraie cuisine japonaise" ici

Paupiettes de dinde sauce aux champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 paupiettes de dinde
1 gros oignon
2 carottes
100 grs de mélange de champignons frais ou surgelés
25 cl de vin blanc
sel-poivre

Préparation :

• Émincer l'oignon, éplucher et couper en petits morceaux les carottes
• Dans une grande casserole, faire dorer les paupiettes de dinde de chaque côtés
• Les sortir et garder au chaud
• Rajouter un peu d'huile et faire revenir les oignons et les carottes 
• Rajouter la viande, couvrir avec le vin blanc et compléter avec un peu d'eau
• Saler, poivrer
• Couvrir et laisser mijoter à feux doux 30-40 minutes.
• A mi-cuissons rajouter le mélange de champignons

Si la sauce est trop liquide vous pouvez la rattraper avec un peu de "sauceline" ou de maizena.

Gâteau tout citron

Attention pour les amateurs de citron : gâteau très très citronné!!!!

Ingrédients : 

Pour le parfait : 

• 8 jaunes d’œufs
• 150 grs de sucre en poudre
• 500 grs fleurette entière
• La peau d'un citron non traité
• 6 feuilles de gélatine ou 4 gr d'agar agar

Pour le fond de gâteau

• 6 blancs d’œufs
• 60 grs poudre d'amande
• 170 grs de sucre
• 60 grs de farine
• 150 grs de beurre fondu
• 100 grs d'écores de citron confits

Pour la gelée et la décoration

• 40 cl d'un mélange jus de citron /eau
• 100 grs de sucre (voir plus)
• 3 grs d'agar agar ou 5 feuilles de gélatine
• Des écorces d'orange et de citron confites

Préparation : 

Le gâteau :

1. Préchauffer votre four à 200 °C
2. Casser les blancs (les battre légèrement)
3. Ajouter la poudre d'amande, le sucre, la farine et le beurre fondu, bien mélanger
4. Laisser reposer 1/4 d'heure environ
5. Verser dans un moule rond en silicone (environ 24 cm de diamètre)
6. Répartir les morceaux de citrons confits
7. Enfourner environ 20 min
8. Laisser refroidir et démouler sur une grille

Le Financier :

1. Prévoir un plat à charnière de la même taille que le gâteau
2. Battre la crème fraîche en chantilly et mettre au frais
3. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis l'essorer
4. Faire chauffer le sucre avec 40 grs d'eau (environ 121°C)
5. Battre les jaune avec ce sirop jusqu'à total refroidissement
6. Ajouter la gélatine fondue dans un peu d'eau (ou l'agar agar bouilli dans un peu de crème)
7. Peler le citron et mixer la peau, rajouter à la préparation
8. Ajouter très rapidement la chantilly
9. Verser cette préparation dans le plat à charnière (ne pas remplir entièrement, il faut laisser 1.5 / 2 cm de libre en haut du moule) et mettre au frais

Le coulis de fruit (je ne me souviens plus très bien des quantités à ajuster!!)

1. Faire chauffer dans une petite casserole le jus de citron coupé d'eau (voir de limoncello)
2. Ajouter le sucre
3. Goûter et rajouter du sucre si nécessaire (le mélange ne doit plus être acide)
4. Ajouter l'agar agar (ou les feuilles de gélatine au préalablement ramollies dans l'eau froide et essorées)
5. Porter à ébullition et laisser tiédir 
6. Verser cette préparation sur le parfait (attention le mélange ne doit pas être trop chaud sinon il risque de se mélanger parfait)
7. Mettre au congélateur minimum 6 heures

Le montage et la décoration :

1. Mettre le gâteau sur un plat 
2. Sortir le parfait du congélateur, le démouler (aidez-vous de la lame d'un couteau légèrement chaud)
3. Déposer le parfait sur le gâteau
4. Décorer avec les écorcés de citron et d'orange
5. Remettre deux heures au frais avant de servir (décongélation)