Tiramisu aux fruits rouges

Après le Tiramisu traditionnel et le Tiramisu au citron je vous propose aujourd'hui le Tiramisu aux Fruits rouges. Celui-là plaît particulièrement aux enfants (dans ce cas ne pas mettre la liqueur de framboise)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 boite de Mascarpone

2 oeufs

4 C à S de sucre

1 petite C à S de liqueur de framboise

1 bol de grenadine à l'eau

1 boite de Pavesini (biscuits secs Italiens)
400 grs de mélange de fruits rouges 

Préparation :

• Dans un saladier mélanger le mascarpone, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, la liqueur de framboise
• Monter les blancs en neige très ferme, les mélanger délicatement avec la préparation précédente
• Tremper les pavesini dans la grenadine (il faut faire vite car ils ne doivent pas être trop imbibés)
• Répartir une couche de biscuits à la grenadine, une couche de mélange marscarpone/oeufs, repartir quelques fruits puis une couche de biscuits à la grenadine ainsi de suite, finir par une couche de crème
• Décorer avec quelques fruits
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Vous pouvez faire cette recette avec des fruits rouges surgelés dans ce cas les laisser décongeler sur du papier absorbant avant utilisation

Steaks de Tofu à la Japonaise

J'ai récemment trouver le site internet très intéressant d'une japonaise qui met en ligne des recettes quotidiennes traditionnelles ici. Il y quelques ingrédients que je ne trouve pas dans mon patelin perdu dans le sud de la France (mais je pense que sur paris il n'y a pas trop de problème) mais dans l'ensemble mon petit magasin asiatique me fournit bien en produit japonais.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

200 g de Tofu ferme
150 g de viande hachée de bœuf
1/2 oignon haché
1 C à S de maïzena
sel, poivre

Sauce :
2 C à S de ketchup
2 C à S de Saké
1 C à C de sauce de soja
1 petite boite de champignon de paris émincé

PRÉPARATION

• Recouvrir le tofu de papier sopalin et le presser entre 2 assiettes pendant 1-2 heures 
• Dans un saladier, écraser le tofu à la main , ajouter la viande hachée, l'oignon haché, la maïzena. 
• Saler et poivre 
• Bien mélanger, séparer la préparation en deux et donner la forme d'un steaks haché 
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. 
• Faire cuire à couvert 7-8 minutes de chaque côté. 
• Garder au chaud 
• Dans la même poêle, ajouter le ketchup, le Saké, la sauce de soja et les champignons de paris. Faire cuire en remuant 3 à 4 min. 
• Verser la sauce sur les steaks 
• Servir chaud avec du riz et de la soupe miso par exemple

Cake pesto et feta

Ingrédients :

Pâte :

200 grs de farine

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olive (5 C à S)

6 cl de vin blanc (3 C à S)

poivre

Garniture :

200 grs de feta coupée en dés
1 petit pot de sauce au pesto (environ 190 grs)

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte à l'aide d'un fouet électrique.
• Rajouter les morceaux de féta et le pesto.
• Bien mélanger.
• Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
• Faire cuire 45 minutes à 180°C. Sortir le cake du four et le laisser refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Nage de Homard et de St Jacques au safran

Pour 8 personnes

Ingrédients
4 beaux homards
400 grs de st Jacques
3 carottes
1 beau navet long
2 oignons
6 blancs de poireau
40 cl de vin blanc
50 cl de crème liquide
50 gr de beurre
2 doses de safran
8 brins de persil ou d'estragon

Préparation :

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les homards 3 minutes
• Couper les en morceaux (vous pouvez laisser la carapace ou ne mettre que la chair, ce que j'ai fait ici)
• Réserver
• Emincer les poireaux, les carottes , les oignons et le navet en julienne
• Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes sans coloration
• Ajouter le safran, le vin blanc puis verser 15 cl d'eau
• Porter à ébullition et laisser cuire 10 min à feu doux
• Ajouter la crème liquide, saler et poivrer et porter à ébullition
• Baisser le feu, rajouter le beurre froid en morceau mélanger afin de lier la sauce
• Dans une sauteuse, faire chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre et y faire revenir 1 minutes les st Jacques et les tronçons de homard
• Servir la nage chaude dans des assiettes, ajouter les homards et les st jacques
• Décorer d'un brin de persil ou d'estragon

Poulet Teriyaki

 Une recette japonaise excellente et très facile

Pour 2 personnes

Ingrédients :
2 cuisses de poulet (ou du blanc mais ce sera plus sec)

1 c à s d'huile de sésame

sel et poivre

Sauce

4 c à s de sauce de soja

4 c à s de saké de cuisine

1 c à s de mirin
Solution plus rapide vous pouvez remplacer cette sauce par de la sauce de soja sucrée

Préparation :

• Désosser les cuisses de poulet et garder la peau
• Faire mariner les cuisses de poulet désossées dans la sauce au moins 2 h avant la cuisson 
• Chauffer la poêle avec l'huile de sésame.
• Faites sauter le poulet à feu modéré du côté de la peau d'abord avec le couvercle pendant 5mn.
• Ensuite, faites sauter l'autre côté pendant 4mn, puis rajoutez la sauce doucement et faites cuire encore pendant 2-3 mn toujours couvert.
• Couper en lamelles, dresser sur une assiette et napper de sauce
• Servir avec un bol de riz blanc

La recette est identique que celle du saumon teriyaki  ICI

Timbale de saumon à la faisselle et au pamplemousse rose

JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2014

Recette tirée d'un vieux numéro de vie pratique spécial fête et faite pour noël l'année dernière. Dans la recette originale, il y a des baies roses entières mais lorsqu'on y croque dedans c'est pas très agréable donc je vous conseille de ne pas les mettre ou alors en poudre

Ingrédients
4 faisselles
12 grandes tranches de saumon fumé
2 pamplemousses roses
2 feuilles de gélatine
6 grands brins de ciboulette
6 petites C à C d’œufs de saumon
1 C à C de baies roses moulues (facultatif)
sel et poivre

Préparation 

• Préparer les tranches de saumon : faire des rectangles réguliers
• Couper les morceaux restants en petits bouts
• Faire bouillir un fond d'eau,  y plonger quelques secondes les brins de ciboulettes, les égoutter et les mettre de côté
• Préparer la gelée : Peler à vifs les pamplemousse sur un bol afin de récupérer le jus
• Détacher les quartiers, lever la fine peau blanche et couper en petits morceaux
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Porter à ébullition 3 C à S de jus de pamplemousse
• A ébullition, retirer du feu et y faire fondre la gélatine essorée
• Préparer la mousse : Dans un saladier, mélanger la faisselles égouttée, les morceaux de pamplemousse, les morceaux de saumon restants, la gélatine fondue avec le jus, sel et poivre et les baies roses
• Préparer les ramequins : Pour facilité le démoulage vous pouvez chemiser les 6 ramequins de film fraîcheur 
• Déposer sur les parois les rectangles de saumon (2 par ramequins)
• Garnir de la mousse préparer précédemment puis taper-les sur le plan de travail pour les tasser
• Mettre au frais 1 h
• Démouler sur une assiette, retirer délicatement le film fraîcheur, entourer au fur et à mesure d'un brin de ciboulette.
• Dresser en décorant d'une petite cuillère d’œuf de saumon et de quelques baies roses
• Remettre au frais jusqu'au service