Miso

Le miso est une pâte fermenté au gout très prononcé et salé.

Il contient du soja, du riz, sel et des ferments.
Il peut avoir différentes couleurs : blanc, jaune, rouge, brun... et sa texture ressemble à du beurre mou.

Le miso est employé dans la cuisine japonaise comme :

- base pour les soupes, bouillons et sauces

- ingrédients de base dans certains plats