Dashi

Le "Dashi" est un bouillon en poudre

C'est le bouillon de poisson qui est utilisé pour les soupes japonaises telle que la fameuse Soupe MISO, mais pour beaucoup d'autres plats :"Tamago-Yaki" (omelette japonaise), des plats mijotés ou des fondues....

Il est fait avec du kombu (laminaire) séché ou/et du katsuobushi (copeaux de bonite séchée et fumée) ou encore des petites sardines séchées.

Actuellement, beaucoup de Japonais utilisent le dashi instantané en poudre, en granulés ou en concentré. On l’utilise en ajoutant de l’eau chaude.

On trouve du "DASHI" que dans les épiceries japonaises et dans les grands supermarché chinois