Orangettes au chocolat noir

Ingrédients :

Oranges non traitées de préférence

Sucre

Eau

Chocolat noir

Préparation :

• Bien laver les oranges
• Les couper en 4 sans entailler la chair pour ne récupérer que l'écorces
• Les faire blanchir 3 fois : Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau avec un peu de gros sel (pour enlever l'amertume et uniquement pour le 1er blanchiment) quand l'eau bout, y plonger les écorces et laisser cuire 3 minutes environ, égoutter et renouveler cette opération deux fois (sans sel)
• Peser les écorces, dans une casserole faire un sirop avec du sucre et de l'eau (poids des écorces = poids du sucre = poids de l'eau)
• Quand le sirop bout y plonger les écorces et faire cuire 5 minutes, arrêter le feu et laissez refroidir les écorces dans le sirop
• Lorsque le sirop est totalement froid refaire bouillir, laisser cuire 5 minutes puis laisser refroidir ainsi de suite...
• Personnellement, je les fais bouillir une fois le matin et une fois le soir pendant plusieurs jours, vos oranges sont confites lorsqu'elles commencent à devenir transparentes

( Si le sirop commence à manquer refaire bouillir autant de sucre que d'eau et verser sur les écorces)

• Égoutter les quartier d'orange confits et les couper en lamelles
• Les laisser sécher
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y enrober les lamelles d'oranges confites
• Faire durcir avant de déguster.