Lapin en croûte

Je vous donne aujourd'hui l'une de mes recettes préférées (et oui j'en ai pas qu'une  le lapin en croûte.
Plus petite lorsque je rentrais de l'école, à peine passé la porte de l'immeuble, je pouvais sentir la bonne odeur du lapin en train de cuire au 3ème étages

 Pour 7 personnes

Ingrédients :

1 lapin entier sans tête mais avec le foie (pour aller plus vite vous pouvez prendre que des cuisses)

200 grs de chair à saucisses

3 pâtes feuilletées

1 oeufs

3-4 gousses ail écrasées
Herbes de provence
sel et poivre

Préparation :

• La veille : couper le lapin en 7 morceaux ( les 2 pattes avant, 2 pattes arrières, 2 râbles et le haut du torse + le foie)
• Mettre les morceaux dans un récipient qui se ferme hermétiquement rajouter 3 à 4 gousses d'ail écrasées, des herbes de provence et poivrer (attention à ce niveau, il ne faut surtout pas saler)
• Mettre au frais toute une nuit
• Le lendemain, étaler deux des trois pâtes feuilletées dans des moules à tartes
• Sur la première répartir 5 morceaux de viande (4 sur les bords de la pâte et 1 au milieu (il faut mettre le foie avec les côtes) et sur la deuxième mettre les 2 morceaux restant mais sur le côté
• Saler et poivrer (attention il faut pas trop saler car on va rajouter de la chair à saucisse qui est déjà assez salée)
• Répartir un peu de chair à saucisse sur chaque morceaux en aplatissant un peu pour enrober la viande
• Refermer le premier plat avec la 3ème pâte, pour le deuxième fermer comme un chausson 
• Souder les bords avec le blanc de l'oeuf, faire une petite cheminée sur le dessus (faire un petit trou qui va permettre à la chaleur de sortir) et dorer au jaune d'oeuf
• Faire chauffer votre four à 150° c et enfourner pour au moins 2 bonnes heures
• Servir chaud avec une salade verte par exemple