Crème de mascarpone au coulis de mangue

C'est une sorte de Panna Cotta au mascarpone car chez moi la Panna Cotta se fait à la crème de montagne entière (recette prochainement)

Pour 4 verres

Ingrédients :
Crème :
250 grs de mascarpone
25 cl de crème liquide entière
100 grs de sucre
3 gr de poudre d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
Coulis :
1 mangue bien mûre et juteuse
+ ou - 3-4 C à S de sucre
feuilles de menthe (sèches pour moi)
quelques gouttes de citron (facultatif)

Préparation :

• Pour la crème : 
• Si vous utiliser des feuilles de gélatines : les mettre à ramollir dans de l'eau froide
• Fendre la gousse de vanille en deux et avec une pointe de couteau gratter les petites graines
• Dans une casserole : faire chauffer à feux doux le lait , les graines de vanille et le sucre
• Rajouter le mascarpone et le faire fondre doucement
• Si vous utiliser l'agar agrar : 
• porter à petite ébullition, rajouter la poudre d'agar argar en fouettant vivement, laisser mijoter 30 seconde et arrêter le feu
• Si vous utiliser la gélatine 
• Porter à petite ébullition , arrêter le feux, rajouter la gélatine et laisser infuser quelques minutes
• Répartir dans des verre transparents et mettre au frais pour minimum 4 heures

• Pour le coulis de mangue :
• Éplucher la mangue, la couper en petit morceaux
• La mixer grossièrement
• Dans une petite casserole mettre les morceaux de mangue, le sucre (+ ou - en fonction du goût de votre mangue) et faire fondre sur feu doux
• Rajouter la menthe et laisser refroidir 

• Au moment de servir
• Sortir la crème, répartir le coulis
• décorer avec des feuilles de menthe