Vol au vent de la mer

Pour 6 Vol au vent

Ingrédients
- 500 grs de mélange de fruits de mer (surgelé)
- 1 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boite de champignon de paris émincés
- 1 verre de vin blanc
- 50 cl de lait
- 60 grs de farine
- 40 grs de beurre
- 1 C à S d'huile
- 1 C à C de persil haché
- 6 vol au vent
- sel et poivre
- Noix de muscade

Préparation :

• Émincer l'oignon, et hacher l'ail
• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes
• Rajouter le mélange de fruits de mer encore surgelé, les champignons et le verre de vin blanc, mélanger
• Faire cuire 20-30 min (ou plus) jusqu'à total évaporation du vin
• Pendant ce temps préparer une béchamel :
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feux doux 
• Ajouter la farine, bien mélanger au fouet
• Faire cuire le "roux" ainsi formé quelques minutes (attention il ne doit pas brunir mais juste dorer)
• Eteindre le feux
• Pendant ce temps faire chauffer le lait
• Verser doucement le lait chaud sur le roux tiède tout en remuant
• Remettre la casserole sur le feux et faire épaissir toujours en remuant
• Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade
• Verser la béchamel sur les fruits de mer, mélanger
• Faire chauffer quelque instant
• Ajouter le persil haché et rectifier l'assaisonnement
• Préchauffer votre four
• Garnir les vol au vent de cette préparation
• Enfourner 5-10 minute à 180°
• Servir chaud