Caviard d'aubergines

Un petit caviard d'aubergines avec les dernières aubergines du jardin

Ingrédients

• Aubergines au moins 3 grosses voir plus 

• 1 tête d'ail

• 1 citron jaune 

• L'huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 200°c

- Couper les aubergines en 2, quadriller le chair

- Couper le haut de la tête d'ail en la laissant entière

- Tout déposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou papier de cuisson

- Saler et poivrer

- Arroser d'un filet d'huile d'olive 

- Enfourner pour 30 à 40 minutes

- Sortir du four les laisser tiédir

- Racler la chair des aubergines et de l'ail 

- Ajouter un jus de citron et un filet d'huile d'olive 

- Saler et poivrer

- Mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant du jus de citron ou du sel et poivre 

- Servir en apéro avec des petits pain grillés 

Accompagne très bien lesnpaun pita lors d'un repas Libanais