Porc au caramel

Pour 4 personnes 

Ingrédients 

•800 à 1000 gr de porc ( échines sans os) 

•1 échalotte 

•2 gousses d'ail

•6 C à S de sucre

•1 C à S d'huile neutre

•2 C à S de sauce de poisson Nuoc man 

•3 C à S d'eau 

•3 C à C de fécule de pommes de terre 

•1 cébette 

•Sel et poivre 

Préparation

- Découper la viande en cube

- Hacher l'échalote et l'ail

- Mélanger à la viande

- Saler et poivrer

- Réserver 

- Dans un wok mettre 1 C à S d'huile neutre et ajouter le sucre

- Chauffer à feux doux jusqu'à ce que ça caramélise

- Ajouter la viande et faire cuire 3/4 minutes en remuant

- Couvrir d'eau et ajouter la sauce de poisson

- Faire cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié

- Dans une petit bol diluer 3 C à C de fécule de pomme de terre dans 3 C a S d'eau 

- Quand la viande est cuite et que la sauce à déjà bien réduite ajouter la fécule

- Mélanger et servir aussitôt sur une bol de riz 

- Parsemer de cébette en rondelle