Aubergines à l'Italienne

Ingrédients

2 aubergines

2 belles tomates

2 boules de Mozzarelle

Sel-poivre

Herbes de provence

Préparation :

• Éplucher les aubergines mais uniquement une bande sur deux.
• Les couper en rondelles assez épaisses et les faires dégorger avec du sel 1/2 heure minimum.
• Les rincer et bien les essuyer.
• Les faire cuire sur une grill au four à 180° (chaleur tournante) pendant 10 minutes puis les tourner et poursuivre la cuisson encore 10 min. Laisser refroidir.
• Couper les tomates et la mozzarelle en rondelles, faire égoutter.
• Dans un plat rectangulaire , disposer successivement et verticalement (debout) une couche d'aubergine, tomate et mozzarelle. (Les légumes doivent être bien serrés).
• Saler - poivrer et parsemer d'herbes de provence.
• Enfourner 15-20 minutes.