Vinaigre de riz (Su)

Le vinaigre est utilisé couramment dans la cuisine, au Japon comme en France.

Au Japon, il est principalement fabriqué à partir du riz, tandis qu’en France il provient du vin (raisin).

Le "Su" est à la base de l'assaisonnement du riz vinaigré utilisé dans les SUSHI.

Aujourd'hui il existe également du vinaigre tout fait pour les sushi : le "SUSHIZU". (c'est à dire un mélange de vinaigre, sucre et sel)

Les "SU" et "SUSHIZU" sont vendus dans les supermarchés chinois ainsi que dans les épiceries japonaises.