C'est une spécialité Cantonaise
De couleur brune, salée, épaisse et au goût prononcé, c'est un mélange d'huîtres, de fécule de maïs et d'eau salée.
Elle est utilisée dans les préparations de plats à base de viandes, poissons, volailles, nouilles et légumes .
Les bouteilles de sauce d'huîtres sont disponibles dans tous les magasins asiatiques et maintenant de plus en plus en grandes surfaces
Elle se conservent très longtemps au réfrigérateur.
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