Marrons glacés

Chez nous on adore les marrons glacés mais je trouve ça horriblement cher alors j'ai voulu essayer de les faire moi même. Résultat : c'est pas très compliqué mais assez long : une petite semaine.

Ingrédients

1 kg de marrons épluchés surgelés

2 litres d'au minérale

2 kgs de sucre semoule

Glaçage

sucre glace

eau

Préparation

1er jour

• Faire cuire les marrons en suivant les indications sur le paquet
• Les égoutter et les mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute
• Dans la cocotte minute porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser bouillir 5 petites minutes
• Plonger le panier vapeur avec les marrons dans ce sirop et laisser cuire (toujours à petit bouillon) 10 minutes environ
• Arrêter le feu et laisser reposer 12 heures

2ème jour

• Retirer le panier vapeur du sirop et laisser égoutter les marrons
• Faire de nouveau bouillir le sirop y replonger les marrons et laisser de nouveau cuire les marrons 5 petites minutes à feu moyen
• Arrêter le feu et laisser reposer 12 heures

3 ème jour

• Retirer le panier vapeur du sirop et laisser égoutter les marrons
• Faire de nouveau bouillir le sirop y replonger les marrons et laisser de nouveau cuire les marrons 5 petites minutes à feu moyen
• Arrêter le feu et laisser reposer 12 heures

Répéter l'opération les jours suivant jusqu'au 7 ème jour

• Retirer délicatement le panier vapeur de la cocotte minute et laisser égoutter au moins 2 heures
• Préchauffer votre four entre 210 et 250°C
• Faire un sirop avec du sucre glace et un peu d'eau (100 ml d'eau pour 400 grs de sucre glace)
• Enrober les marrons de ce glaçage et les déposer sur une grille allant au four
• Faire sécher en les passant au four chaud 1 minutes environ