Lait de coco aux perles du Japon

C'est l'un des desserts favoris de ma maman alors pour son anniversaire ce week-end je lui en ai préparé.

Pour 2-3 personnes

Ingrédients :
400 ml de lait de coco
30 grs de perles du Japon ou de tapioca
25 - 30 gr de sucre en poudre
des fruits (lychees-mangue-banane-ananas-fraise...) coupés en morceaux

Préparation :

• Faire bouillir le lait de coco avec le sucre
• Ajouter les perles en pluie fine, bien mélanger
• Faire cuire 15-20 minutes tout en remuant (les perles sont cuites lorsqu'elles deviennent transparentes)
• Mettre une partie des fruits au fond des coupelles, repartir la préparation dessus et décorer avec le reste des fruits
• Mettre au frais au moins 2-3 heures avant de servir