Oeuf cocotte à la vigneronne

J'aime beaucoup cette entrée. Elle est facile à faire, originale mais un peu longue (car il faut faire confire les échalotes dans le vin)

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg à 1,5 kgs d'échalotes

75 cl de vin rouge

25 cl de crème fraîche

1 C à S de sucre

4 oeufs frais
1 petit morceau de beurre
sel-poivre
chapelure
Quelques mouillettes de pain spéciaux

Préparation :

• Faire pocher vos oeufs dans le vin rouge puis les réserver dans votre four par exemple
• Garder de côté le vin rouge
• Émincer les échalotes
• Dans une casserole faire chauffer le morceau de beurre et y faire revenir les échalotes quelques minutes
• Rajouter un peu de vin et le sucre
• Faire cuire longtemps, à petit feux en rajoutant le vin rouge au fur et à mesure suivant l'évaporation
• A la fin vos échalotes doivent être fondantes et il doit rester un petit peu de vin
• Rajouter la crème, saler et poivrer bien mélanger
• Préchauffer votre four à 180°C
• Dans un plat ou des petites cassolettes mettre une couche d'échalotes
• Rajouter les oeufs et couvrir avec le reste d'échalotes
• Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 10 à 15 minutes
• Servir chaud avec des mouillettes de pains spéciaux toastées